Історія вітамінів та чому їх лише 13

На початку ХХ століття в Азії поширюється загадкова й смертельно небезпечна хвороба бері-бері. Вона уражає нервову систему, спричиняє паралічі, виснаження та часто закінчується смертю. Особливо часто хвороба з’являлася в людей, чий раціон складався майже повністю з білого шліфованого рису.

У той час вважали, що всі хвороби викликають мікроби. Але бері-бері була неінфекційною, і її природа залишалась загадкою.

Саме тоді у біохімію приходить Казимир Функ — учений, якого сьогодні називають «батьком вітамінотерапії».

Він довів, що:
👉 хвороба бері-бері виникає лише при харчуванні очищеним рисом
👉 неочищений рис може повністю зупинити або запобігти її розвитку

Функ уперше висловив революційну думку, що в їжі існують особливі речовини, відсутність яких викликає специфічні хвороби.

Так наука вперше заговорила про вітаміни.

Чому «вітаміни»?

Функ виявив, що відкриті ним речовини:

➕ містять азот → належать до амінів

➕ є життєво важливими → vitale

Так з’явився термін: vitale + amine = vitamin.

Перше з’єднання він назвав «анти-бері-бері фактор», сьогодні це вітамін B1 (тіамін).

Хронологія відкриття вітамінів

➡️ B1 (Тіамін) — 1890–1912

➡️ A (Ретинол) — 1913

➡️ B2 (Рибофлавін) — 1913–1915

➡️ B3 (Ніацин) — 1915–1920

➡️ C (Аскорбінова кислота) — 1919–1920

➡️ D (Кальциферол) — 1922

➡️ E (Токоферол) — 1923–1926

➡️ K (Філлохінон) — 1929

➡️ B5 (Пантотенова кислота) — 1931

➡️ B7 (Біотин) — 1934–1941

➡️ B6 (Піридоксин) — 1941

➡️ B9 (Фолат) — 1945

➡️ B12 (Кобаламін) — 1948

Чому вітамінів лише 13?

Вітамін — це речовина, яка:
✔️ не синтезується організмом у достатній кількості
✔️ життєво необхідна
✔️ потрібна у мікродозах
✔️ має конкретні функції
✔️ має специфічні симптоми дефіциту
✔️ відновлює функції після усунення дефіциту

Речовини, які не відповідають цим критеріям, не вважаються вітамінами.

Тому такі «вітаміни», як B8, B10, B15, B17 — виключили зі списку:

➖ інозитол синтезується організмом

➖ ПАБК виробляє мікробіота

➖ амігдалін токсичний

➖ пангамова кислота не є незамінною

Офіційний список із 13 вітамінів

Жиророзчинні: A, D, E, K
Водорозчинні: C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12

Цей перелік незмінний уже понад 80 років — і є загальноприйнятим у науці.