Клітини та хімія життя
Організм людини складається приблизно з 10 трильйонів клітин, що належать більш ніж до 300 різних типів.
Кожна клітина виконує свою унікальну функцію: одні відповідають за роботу серця, інші — за передачу нервових імпульсів або відновлення тканин.
Усередині кожної клітини щосекунди відбуваються тисячі хімічних реакцій, і всі вони залежать від вітамінів та мікроелементів, які надходять з їжею.
Існує близько 40 незамінних мікроелементів, необхідних для нормальної роботи організму. Наше тіло не може виробляти їх самостійно, тому вони мають надходити з продуктами харчування.
До них належать:
- незамінні амінокислоти,
- жирні кислоти,
- вітаміни,
- мінерали.
Як з’явилися вітаміни
Історія відкриття вітамінів налічує трохи більше 100 років.
Польський біохімік Казимир Функ, якого називають батьком вітамінотерапії, першим довів, що нестача поживних речовин може спричиняти хвороби.
На початку XX століття в Азії поширилася хвороба бері-бері (авітаміноз), спричинена раціоном, який складався переважно з очищеного білого рису.
Учений з’ясував, що повернення рисової оболонки до харчування запобігає цій недузі.
Саме він першим усвідомив думку про те, що в їжі містяться певні речовини, які він називав біологічно активними, і що коли в організмі виникає дефіцит цих сполук, з’являються хворобливі стани.
До того часу все пояснювали теорією мікробів — вважалося, що всі хвороби спричиняються мікроорганізмами.
Однак це не могло пояснити появу певних неінфекційних захворювань, які почали виникати.
Функ назвав відкриті речовини «вітальними амінами» — від слів vital (життєво важливий) і amine (азотовмісна сполука).
Згодом цей термін скоротився до знайомого нам слова «вітаміни».
Так почалася нова ера в розумінні того, яку роль відіграють вітаміни в організмі людини.
Основні функції вітамінів
Сьогодні науці відомо 13 незамінних вітамінів, і кожен із них життєво необхідний.
Вони відповідають за:
- нормальну роботу імунної системи;
- регуляцію гормонів і обмін речовин;
- роботу нервової системи та мозку;
- синтез білків і вироблення колагену;
- утворення АТФ (енергії) у клітинах;
- підтримання здоров’я судин і шкіри.
Без вітамінів життя неможливе. Наприклад:
- вітаміни групи B беруть участь у процесі вироблення енергії;
- вітамін C необхідний для формування колагену та зміцнення судин;
- вітамін D допомагає засвоювати кальцій і підтримує імунітет.
Чому деякі вітаміни “зникли”
На початкових етапах досліджень учені позначали вітаміни літерами: A, B, C, D, E, F, G тощо.
З часом деякі з них були перекласифіковані:
- вітамін F виявився незамінною жирною кислотою,
- вітамін G — це B2 (рибофлавін),
- вітамін H став B7 (біотином).
Деякі сполуки корисні, але не є життєво необхідними для людини, тому їх виключили зі списку вітамінів.
Фітонутрієнти — природні захисники клітин
Окрім вітамінів, у рослинах містяться фітонутрієнти — природні пігменти, що надають овочам і фруктам яскравих кольорів.
Ці речовини не вважаються “життєво необхідними”, але вони:
- зміцнюють імунну систему;
- захищають клітини від старіння;
- знижують ризик хронічних захворювань.
Можна сказати:
Без вітамінів людина помирає швидко,
без фітонутрієнтів — повільніше, але якість життя погіршується.
Саме тому різноманіття овочів і фруктів у раціоні має надзвичайно велике значення для здоров’я.
Здоровий кишечник — ключ до засвоєння вітамінів
Щоб вітаміни й мікроелементи з їжі засвоювалися, потрібен здоровий кишечник.
Він є “воротами” між зовнішнім середовищем і внутрішніми системами організму.
Ще Гіппократ казав:
“Усі хвороби починаються в кишечнику.”
Сучасна наука підтверджує ці слова: саме від стану травної системи залежить імунітет, обмін речовин і загальне самопочуття.
Поживні речовини працюють у синергії
У природі вітаміни й мікроелементи не існують окремо — вони взаємодіють між собою.
Наприклад:
- бразильські горіхи — найкраще джерело селену;
- устриці — рекордсмени за вмістом цинку.
Але в цих продуктах селен і цинк завжди поєднуються з іншими речовинами — жирами, антиоксидантами, вітамінами, — які допомагають організму засвоювати їх ефективніше.
Саме тому вітаміни з їжі зазвичай діють краще, ніж ізольовані добавки.
Висновок: харчування — найкраще джерело вітамінів
Вітаміни — це каталізатори життя.
Вони не дають енергію безпосередньо, але допомагають клітинам виробляти її, формувати тканини, підтримувати імунітет і запобігати старінню.
Щоб отримувати максимум користі:
✅ вживайте різноманітні продукти, багаті на вітаміни та мікроелементи;
✅ підтримуйте здоров’я кишечника;
✅ не зловживайте синтетичними добавками, обирайте природні джерела.
Так ви допоможете своєму тілу працювати злагоджено та продовжите активне довголіття.
Використані джерела:
Vitamins and Human Health: Systematic Reviews and Original Research (2023) — pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Clinical Evidence of the Benefits of Phytonutrients in Human Healthcare (2022) — pmc.ncbi.nlm.nih.gov
The Effects of Food Nutrients and Bioactive Compounds on the Gut Microbiota: A Comprehensive Review (2024) — MDPI
Gut microbiome–micronutrient interaction: The key to health (2022) — о iubmb.onlinelibrary.wiley.com
A Review on Macro and Micro‑Elements and Their Role in Human Nutrition (2023) — анализ роли макро- и микроэлементов в питании человека. The Nutrition Source
Casimir Funk — «Kazimierz (Casimir) Funk – Pioneer in Vitaminology – 101 Anniversary of His Discovery» (S. Berger, 2013) — PDF-документ. journal.pan.olsztyn.pl
Залишити коментар